Где растут грибы в Украине: зоны и леса

В Украине грибы чаще всего ищут в лесах Полесья и Украинских Карпат, а также в отдельных массивах Лесостепи. В Степи лесные грибы встречаются локально. Для выбора места важны лесная подстилка, влага в почве и деревья-партнеры: на открытом поле и в сплошной степи искать их не стоит.

Леса покрывают 15,9 % территории страны: лесной фонд составляет 10,4 млн га, из которых 9,6 млн га покрыты лесной растительностью. Их распределение неравномерно. По данным Государственного агентства лесных ресурсов Украины, лесистость Карпат достигает 42 %, Полесья — 26,8 %, Лесостепи — 13 %, горного Крыма — 10,4 %, Степи — 5,3 %. Поэтому сначала выбирают природную зону, а уже потом — участок.

Большинство шляпочных грибов, которые собирают в корзину, образуют микоризу — взаимосвязь грибницы с корнями дерева. Плодовое тело появляется при совпадении породы, возраста древостоя, влажности и температуры подстилки. Даже знакомый участок не гарантирует находку: соседние кварталы одного района могут различаться по результату.

1. Где в Украине искать грибы: основные природные зоны

Планируя выезд, начните с природной зоны: в каждой различаются площадь лесов и состав древостоев. Больше всего возможностей для поиска — на Полесье и в Карпатах. В Лесостепи лесные массивы разрозненны, а в Степи и Крыму речь идет об отдельных участках, а не о сплошной полосе.

Источник: Государственное агентство лесных ресурсов Украины, справочные показатели лесистости по природным зонам; областная таблица агентства — по состоянию на 01.01.2011.

По этой же областной таблице самая высокая лесистость в Закарпатской (51,4 %), Ивано-Франковской (41,0 %), Ровненской (36,4 %), Житомирской (33,6 %) и Волынской (31,0 %) областях. В Черниговской области она составляет 20,9 %, в Сумской — 17,8 %, в Киевской — 22,2 %: полесский север этих областей более лесистый, чем лесостепный юг. Эти показатели описывают площадь лесов, а не количество плодовых тел в сезон.

Полесье охватывает северную полосу Волынской, Ровненской, Житомирской, Киевской, Черниговской и Сумской областей, а также Малое Полесье на западе. Карпатские леса расположены в горной части Закарпатской, Ивано-Франковской, Львовской и Черновицкой областей. Лесостепь простирается от Подолья до Левобережья: здесь лес чередуется с полями и чаще встречается на склонах балок и правых берегах рек.

2. Какой тип леса подсказывает, где искать

Название типа леса помогает сузить маршрут точнее, чем название области. Бор — сосновый лес на песчаной почве. Суборь — сосна с примесью березы, дуба или осины на почве, которая уже не является чисто песчаной. Груды — лиственные леса на более богатых почвах. Перед поиском проверьте четыре признака:

• Выясните, какая порода преобладает: сосна, ель, бук, дуб, береза или осина.
• Посмотрите, есть ли рядом другая порода, а не только одновозрастная монокультура без подлеска.
• Проверьте подстилку: мох, хвоя или листья должны быть влажными, но без стоячей воды.
• Оцените, не вытоптана ли участок возле дороги и сохранилась ли подстилка.

Если не учитывать деревья, поиск становится случайным. Масленок обыкновенный и рыжик связаны преимущественно с сосной и елью, подберезовик — с березой, подосиновик — с осиной и тополем. Белый гриб образует микоризу с несколькими породами: сосной, елью, дубом, березой, буком. Опята растут на пнях и отмершей древесине, поэтому для них важнее старый древостой, чем живое дерево-партнер. Молодой сосняк на песке и старый суборь в 200 метрах — разные места для поиска, даже если они в одной области.

В лиственном лесу Лесостепи ориентиры другие. Дуб, граб и ясень указывают на более богатую почву; здесь чаще встречаются сыроежки, грузди и дубовые формы белого гриба. Сплошного лесного покрова, как в полесском бору, нет. В буковом лесу Карпат толстый слой листьев дольше сохраняет влагу, а плодовое тело легко не заметить, если осматривать только открытые поляны.

3. Чем отличаются грибные места Карпат, Полесья и других регионов

Для выбора участка в Карпатах, на Полесье или в Лесостепи важны разные сочетания высоты, древесных пород и влажности. Единого универсального списка мест здесь нет.

В Карпатах поиск ведут в еловых, елово-буковых и буковых лесах. Прикарпатские сборщики, в частности в рассказах для Суспільного, связывают белый гриб с высотой примерно 900–1400 м над уровнем моря. В жару больше внимания уделяют северным склонам с мхом; после более холодных ночей — разреженным опушкам и окраинам полонин. Миколог Остап Богославец в комментарии для 24 Канала называет Карпаты первым регионом по белому грибу, а Полесье — вторым. Это характеристика условий, а не гарантия находки в конкретном селе.

Полесье — равнинный край сосновых боров и суборей с березой, влажных низин у ольхи и опушек. Масленок чаще связан с молодой сосной, подберезовик — с березовыми куртинами, польский гриб и белый — со старыми смешанными участками. После дождя мох дольше сохраняет влагу, чем открытый песок.

Даже соседние кварталы одной области могут дать разный результат. Например, после теплой ночи и дождя на севере Житомирщины можно сначала осмотреть молодую сосновую посадку на песке — там ищут масленок. Через 15–20 минут ходьбы сосна смешивается с березой, появляется мох: на таком участке уже есть смысл поискать подберезовик. Вытоптанная полоса у дороги может остаться пустой. Здесь решают порода, возраст древостоя и состояние подстилки, а не название района в записной книжке.

В Лесостепи — на Подолье, Черкасчине, Полтавщине и Харьковщине — ищут в дубово-грабовых и байрачных лесах. Массивы здесь меньше, поэтому маршрут привязывают к балке, террасе или острову сосны на боровой террасе Днепра. В Степи лес встречается отдельными массивами в поймах и посадках; открытые поля для поиска не подходят. В горном Крыму растут дубово-буково-сосновые леса, но для большинства выездов с подконтрольной территории это не практичное направление. На востоке лесистость низкая, а часть массивов находится в зоне боевых действий — маршрут туда не планируют.

4. Как оценить участок перед поиском

На месте, еще до того как заходить вглубь квартала, пройдите этот короткий перечень. Он поможет отсеять участки, где поиск может быть напрасным или где собирать нельзя.

• Порода и тип местности соответствуют тому, что ищете: бор, суборь, бук или дуб, а не поле или парковая полянка без подстилки.
• Почва не залита водой и не пересохла до пыли; мох или листья сохраняют влагу.
• Нет таблички заповедника, зоны отчуждения или другого режима, который запрещает сбор.
• Участок не прилегает к оживленной трассе, свалке или промышленной площадке.
• Запишите место, породу рядом и состояние почвы — эти наблюдения помогут сравнить следующий выезд.

Сухой участок после длительной жары может не дать плодовых тел в тот же день. Заболоченная низина со стоячей водой подходит для отдельных видов, растущих на древесине, но не для микоризных боровиков. Сбор в природном заповеднике, в частности в «Ґорґанах», запрещен. В Чернобыльском радиационно-экологическом биосферном заповеднике сбор, вывоз и употребление грибов могут быть ограничены: плодовые тела могут накапливать радионуклиды, а нарушение может повлечь административную или уголовную ответственность.

Если участок не соответствует нескольким пунктам, перейдите к другому типу леса, а не расширяйте радиус наугад. Возвращаться имеет смысл туда, где совпали порода и состояние подстилки, даже если предыдущая корзина осталась пустой: грибница может плодоносить не каждую неделю.

5. Что проверить перед выездом: вопросы грибника

Гарантирует ли известное место находку в этот выезд?

Нет. Записанное место подсказывает тип леса и породу, но не обещает урожай. После сухой недели та же сосновая куртина может быть без плодовых тел, а после теплого дождя — с несколькими семьями грибов. Сопоставляйте запись в тетради с погодой последних дней, а не только с прошлогодней корзиной.

Есть ли грибы в степных областях?

Да, но локально: в пойменных дубравах, балках и сосновых посадках. Лесистость Степи — 5,3 %, поэтому ищите конкретный массив на карте, а не ориентируйтесь только на название области. Открытая степь и пашня для шляпочных лесных грибов не подходят.

На какой высоте в Карпатах имеет смысл начинать обход?

Для белого гриба сборщики ориентируются примерно на 900–1400 м, в еловых и елово-буковых лесах. Ниже, в предгорных смешанных лесах, состав другой. Сама высота не заменяет осмотр склона: в жару влага дольше держится на северных моховых участках.

Можно ли ехать в северные районы Киевщины и Житомирщины?

Зона отчуждения и Чернобыльский заповедник закрыты для сбора. Вне их загрязнение мозаичное: отдельные плодовые тела на Полесье могут превышать допустимые уровни цезия-137. Если планируете употреблять грибы из северных районов, целесообразно проверить партию в лаборатории, а не оценивать ее по виду шляпки.

Растет ли боровик бронзовый там, где ищут белый гриб?

Боровик бронзовый — теплолюбивый вид дубовых лесов, занесенный в Красную книгу Украины со статусом уязвимого. Его не собирают, даже если мякоть съедобна: вид редкий, и его путают с белым грибом. Находку оставляют на месте.

6. Чеклист участка перед выездом

• На карте выбрана лесная зона: Полесье, Карпаты или конкретный массив Лесостепи, а не открытая степь.
• Определена порода, которую ожидаете увидеть: сосну, ель, бук, дуб, березу или осину.
• Проверено, что точка не находится в заповеднике, зоне отчуждения или на закрытой территории.
• Подстилка увлажнена, но почва не стоит в воде.
• В записной книжке оставлено место для названия участка, породы, состояния почвы и результата поиска.

Если собираете на севере Киевщины или Житомирщины и планируете есть грибы, образец можно сдать на цезий-137 в лабораторию Госпродпотребслужбы или аккредитованную лабораторию. Режим заповедника и границы зоны отчуждения сверяйте с официальным сообщением учреждения, а не с чужим маршрутом в соцсети.