Аурикулярия извилистая

Аурикулярия извилистая — студенистый родственник «иудина уха», который растёт не ушами, а широкими волнистыми полосами черепицей на пнях буков и вязов. Сверху она войлочная и полосатая, как трутовик, снизу студенистая и жилковатая, как ухо. Съедобна, безопасна, с той же хрустящей текстурой, что и чёрный древесный гриб.

Как распознать

Плодовые тела 3–15 см шириной, распростёрто-отогнутые, веерообразные или в виде волнистых полос, срастаются черепицей и рядами. Верхняя поверхность войлочно-волосистая, серо-зелёная, серо-бурая, с концентрическими полосами. Нижняя — гладкая или жилковато-морщинистая, студенистая, фиолетово-бурая, красновато-бурая, в сухую погоду ссыхается.

Мякоть мягкая, студенисто-хрящеватая, эластичная, при высыхании твёрдая и ломкая, без запаха. Споровый порошок белый.

С чем путают

Аурикулярия уховидная. Съедобна, в форме отдельных ушей, без войлочного верха; готовят так же.

Эксидия железистая. Несъедобна, чёрная, без полос и войлока.

Траметес разноцветный. Несъедобен, похож сверху, но снизу поры и мякоть пробковая, не студенистая.

Где и когда искать

С ранней весны до морозов, а в тёплую зиму круглый год, на поваленных стволах и пнях лиственных пород — бука, вяза, берёзы, клёна, ясеня, тополя, осины, в лесах и парках, скученными группами. Распространена по всей территории Украины.

Как готовить

Съедобна, 4-й категории, с низкими пищевыми качествами: после 5–10 минут отваривания добавляют в супы, салаты, тушат с овощами; сушится и после замачивания возвращает упругость. Вкуса почти нет, ценна текстурой.