Энтолома Саундерса

Энтолома Саундерса — весенняя серебристая энтолома, которую в Англии зовут «серебристым розовопластинником»: шелковисто-серая шляпка с возрастом растрескивается радиально на лучи. Растёт в апреле–мае под сливами и вязами, пахнет мукой. По Зеровой, съедобна 4-й категории; мы ставим в условно съедобные — весной рядом растёт ядовитая энтолома весенняя.

Как распознать

Шляпка 4–12 см, полушаровидная, потом выпуклая и плоская с бугорком, неровная, радиально-волокнистая, шелковистая, с возрастом радиально растрескавшаяся, серебристо-серая, бежево-серая, бледно-серая, грязно-серая.

Пластинки широкие, приросшие выемкой, с возрастом волнистые, беловатые, грязно-белые, серовато-белые, потом бледно-розовые. Споровый порошок розовый. Ножка 4–8 см, изредка до 12, цилиндрическая, иногда изогнутая, белая, потом сероватая, волокнистая. Мякоть беловатая или серовато-белая, с мучнистым запахом и вкусом.

С чем путают

Энтолома садовая. Условно съедобна, темнее, под яблонями и грушами.

Энтолома терновая. Условно съедобна, светлее, под тёрном и сливой.

Энтолома весенняя. Ядовита, тёмно-бурая, коническая, в хвойных лесах и на песке.

Энтолома апрельская. Несъедобна, рыже-коричневая.

Рядовка майская. Съедобна, с белым порошком и сильным запахом муки. Абсолютный признак энтолом — розовый порошок.

Где и когда искать

В апреле–мае в садах и лесополосах под сливой, тёрном, вязом, группами. Встречается в Лесостепи и Степи.

Как готовить

По Зеровой, съедобна 4-й категории после 15-минутного отваривания. Собирать только при уверенном различении с энтоломой весенней.