Гигроцибе луговая

Гигроцибе луговая — мясистый абрикосово-охряный гриб старых пастбищ, который в Британии считают самым вкусным из луговых грибов. Снизу — редкие толстые восковатые пластинки, сбегающие на ножку, светлее шляпки; сама шляпка сухая, не скользкая, как у лесных гигрофоров. По Зеровой, съедобна, 4-й категории, после 5-минутного отваривания.

Как распознать

Шляпка 3–10 см, мясистая, полушаровидная, затем плоская с широким бугорком, сухая, гладкая, матовая, охряно-оранжевая, абрикосовая, рыжевато-жёлтая, при подсыхании светлеет до кремовой, с возрастом край растрескивается.

Пластинки редкие, толстые, широкие, восковатые, низко сбегают на ножку, того же цвета, что и шляпка, но светлее, кремово-охряные. Споровый порошок белый. Ножка 4–10 см, цилиндрическая, суженная книзу, сухая, гладкая, цвета шляпки, светлее. Мякоть плотная, белая или светло-рыжеватая, со слабым приятным запахом.

С чем путают

Гигроцибе белоснежная. Съедобна, белая, тоньше.

Гигроцибе пунцовая. Условно съедобна, кроваво-красная, скользкая.

Лисичка настоящая. Съедобна, со складками, лесная.

Лисичка ложная. Несъедобна, с тонкими частыми пластинками.

Говорушка беловатая. Смертельно опасна, белая, мелкая, с частыми тонкими пластинками; абсолютный признак гигроцибе луговой — редкие толстые восковатые пластинки и оранжевый цвет.

Где и когда искать

Осенью, с августа до ноября, на старых неудобренных лугах, пастбищах, лесных полянах, в парках, среди травы и мха, поодиночке и группами. По Зеровой, встречается в Левобережной Лесостепи и Левобережной Степи; есть в Карпатах и на Полесье.

Как готовить

Съедобна, 4-й категории по Зеровой, по вкусу — лучше: после 5-минутного отваривания или сразу жарят, тушат, маринуют; мякоть плотная, сладковатая.