Паутинник бело-фиолетовый

Паутинник бело-фиолетовый выделяется среди родственных видов бледно-лиловым или серебристо-фиолетовым шелковистым покровом шляпки и ножки, который особенно заметен у молодых плодовых тел и напоминает тонкий шелк с серебристым блеском. Молодые пластинки затянуты тонкой белой паутинкой — кортина, которая со временем разрывается и оставляет на ножке остатки в виде пояска. Гриб несъедобен: мякоть жестковатая, без выраженного вкуса или горьковатая, со слабым затхлым запахом, а в роде Cortinarius есть смертельно ядовитые виды, яд которых действует с большой задержкой. Прежде всего обращайте внимание на цвет и шелковистую текстуру шляпки, наличие кортины в молодости, изменение цвета пластинок до ржаво-коричневого и отсутствие кольца и вольвы.

Как распознать

Шляпка диаметром 3–9 см сначала полусферическая или колокольчатая, позже раскрывается до плоской с широким низким бугорком в центре. Поверхность сухая, гладкая, блестящая, шелковисто-волокнистая, во влажную погоду слегка клейкая, иногда с тонкими остатками беловатого покрывала по краю. В молодости цвет белый, бело-фиолетовый, лилово-серебристый или бледно-лиловый с серебристым блеском; с возрастом становится серо-лиловым, в центре часто охристым или желтовато-бурым, иногда выцветает до серовато-белого. Край шляпки в сухую погоду может растрескиваться.

Пластинки средней густоты, узкие, с зазубренным или мелкозубчатым краем, приросшие зубцом или слегка выемчатые. У молодых грибов светло-серо-голубоватые или светло-серо-фиолетовые, закрытые белой паутинкой; по мере созревания спор постепенно буреют и становятся ржаво-коричневыми от налета спор. Споровый порошок ржаво-коричневый. Ножка 5–12 см длиной, цилиндрическая или булавовидная, расширенная к основанию, лиловая или беловато-лиловая, шелковистая, с беловатыми остатками покрывала в виде пояска или тонких волокон, которые часто покрываются ржавым налетом спор. Мякоть толстая, мягкая, в ножке водянистая, белая или серовато-голубоватая, под кожицей шляпки фиолетовая, на срезе не меняет цвет, с возрастом может слегка буреть, со слабым затхлым запахом и невыразительным или горьковатым вкусом. Кольца на ножке нет, вольвы у основания нет.

С чем путают

Паутинник козий. Несъедобный. Внешне тоже лиловый или бледно-лиловый, но мякоть на срезе уже у молодых плодовых тел охристая, шафраново-желтая или мраморно-желтовато-бурая, тогда как у бело-фиолетового она остается белой или серовато-голубоватой и не меняется. Запах резкий, ацетиленовый, «козий» или фруктовый (напоминает грушевую настойку или перезрелые груши), в отличие от слабого затхлого. Пластинки в молодости уже желтовато-коричневые или охристые, без бледно-лилового оттенка. Растет преимущественно под хвойными деревьями. Ошибка не несет смертельной угрозы, но гриб несъедобен, неприятен на вкус и в корзину его не берут.

Паутинник аномальный. Несъедобный. Шляпка серо-лиловая, буро-серая или с более бурым центром, часто без яркого серебристого блеска, пластинки более редкие. Ножка тоньше, с желтоватыми поясками от покрывала. Споры почти шаровидные или широкоэллипсоидные, тогда как у бело-фиолетового они эллипсоидные и мельче бородавчатые. Запах слабый или сладковатый. Растет в лиственных и смешанных лесах, часто под березой. Отличия заметны на срезе мякоти, по густоте пластинок и цвету поясков; оба вида не собирают из-за низких качеств и рисков, связанных с родом.

Рядовка фиолетовая. Условно съедобный. Пластинки дольше остаются лиловыми или сиреневыми и не буреют до ржаво-коричневого цвета; споровый порошок розовый или розово-кремовый, а не ржаво-коричневый. Нет кортины — паутинки, закрывающей пластинки в молодости. Запах приятный, цветочный или парфюмерный, мякоть лиловая, на срезе не меняется. Растет на почве с подстилкой, часто большими группами, в том числе в парках и на опушках. Путаница опасна тем, что рядовку готовят после отваривания со сливанием отвара, а паутинник не берут; проверка спорового отпечатка и отсутствие паутинки позволяют разобраться на месте.

Калоцибе фиалковая. Съедобный. Пластинки белые или кремовые, никогда не ржавеют и не буреют от спор; споровый порошок белый. Запах и вкус мучные или слегка огуречные. Шляпка фиолетовая, ножка лиловая, но без кортины и ржавых следов спор на ножке. Обычно меньше размером, растет под лиственными деревьями. Отличия по цвету пластинок, запаху и отсутствию паутинки очевидны уже в поле; ошибка не критична, но паутинник в корзину не кладут из-за горьковатого вкуса и жесткости.

Где и когда искать

Плодовые тела появляются в августе и сентябре, пик плодоношения — сентябрь. Появляются примерно через 5 дней после дождя, когда почва прогрета до 8–18 °C. Растет поодиночке и небольшими группами на почве в березняках, дубовых, смешанных, еловых и пихтовых лесах, часто под березой и дубом, на влажных участках с листовой подстилкой.

В Украине встречается в Лесостепи и на Полесье, в частности в Розточье и Левобережной Лесостепи. Предпочитает кислые или нейтральные почвы под лиственными породами, но встречается и в хвойных лесах. В лиственных лесах образует микоризу преимущественно с березой, в хвойных — с елью и пихтой. Появляется нерегулярно, в зависимости от погоды и состояния деревьев-партнеров, часто после теплых дождей конца лета.

Почему его не берут

Гриб несъедобен: мякоть жестковатая, без выраженного вкуса или горьковатая, со слабым затхлым запахом. Пищевой ценности нет. Даже если отдельные источники когда-то относили его к условно съедобным грибам низкой категории после отваривания, современный подход этого справочника — не собирать никакие паутинники, кроме четко определенных безопасных видов, потому что пользы от этого — ноль, а риски велики.

В роде Cortinarius есть смертельно ядовитые виды с орелланином, симптомы отравления которыми появляются через 2–17 дней: сильная жажда, боль в пояснице и боках, тошнота, нарушение мочеиспускания, почечная недостаточность, которая может потребовать диализа или пересадки. Орелланин не разрушается при отваривании или сушке. Ошибка в определении может стоить жизни. Остатки любых собранных паутинников лучше выбросить. При подозрении на отравление немедленно вызывайте 103, не ждите симптомов, и сохраните остатки грибов для врачей. Самолечение и «народные» средства неэффективны.

Роль в лесу

Паутинник бело-фиолетовый — эктомикоризный гриб. Он образует симбиоз с корнями деревьев, преимущественно березы и дуба в лиственных и смешанных лесах, а также ели и пихты в хвойных. Грибница оплетает тонкие корни, образуя мантию и сетку Гартига, что увеличивает площадь поглощения воды и минеральных веществ (фосфора, азота, микроэлементов), а дерево отдает углеводы, полученные в результате фотосинтеза.

Этот обмен поддерживает здоровье леса, особенно на бедных, кислых или песчаных почвах Полесья и Лесостепи. Гриб также частично разлагает органику в подстилке, но его основная роль — микоризная. Плодовые тела появляются нерегулярно, в зависимости от погоды, температуры почвы и состояния деревьев-партнеров. Без таких грибов многие лесные породы хуже растут на бедных почвах.

Названия и интересные факты

Латинское название Cortinarius alboviolaceus происходит от cortina — «завеса, паутинка» (название рода, связанное с характерным покрывалом) и albo- (белый) + violaceus (фиолетовый). Вид описал Християн Генрих Персон в 1801 году как Agaricus alboviolaceus; в 1838 году Элиас Магнус Фрис перенес его в род Cortinarius. Народные украинские названия — серебристо-фиолетовый паутинник, бледно-лиловый, бело-лиловый, шелковистый — отражают цвет и шелковистую текстуру поверхности.

В англоязычных источниках его называют silvery-violet webcap или pearly webcap. Гриб распространен в Европе и Северной Америке, но в Северной Америке под этим названием могут скрываться близкие криптические виды. Ржавый налет на ножке старых плодовых тел — это не грязь, а споры, осевшие на остатках кортины. По Зеровой, он встречался как условно съедобный гриб низкого качества, но из-за рисков, связанных с родом, и отсутствия вкуса его не собирают.