Рядовка серебристая

Рядовка серебристая — мелкая серая рядовка, которую отличают от мышат по одному признаку: старые пластинки и повреждённые места желтеют. Она растёт с мая до поздней осени, часто в парках, кольцами. Зерова относит её к условно съедобным с низкими пищевыми качествами; главное — не спутать с тигровой рядовкой.

Как распознать

Шляпка 3–8 см, сначала выпуклая, затем плоская с бугорком, серебристо-серая, серо-коричневая, серо-жёлто-бурая, тонковолокнистая, с мелкими прижатыми чешуйками, с возрастом с жёлтыми пятнами; край часто растрескавшийся.

Пластинки частые, приросшие зубцом, белые, с возрастом и от прикосновения желтеют по краю, с пятнами. Споровый порошок белый. Ножка 4–6 см, тонкая, шелковисто-волокнистая, беловатая, без кольца. Мякоть тонкая, ломкая, белая, с мучным запахом и вкусом.

С чем путают

Рядовка тигровая. Ядовита; крупнее, мясистая, с крупными чешуйками и каплями на пластинках, которые не желтеют. Абсолютный признак серебристой — пожелтение пластинок; серые рядовки без этого признака и крупнее ладони оставляют.

Рядовка землистая (мышата). Съедобна, пластинки не желтеют; разница безразлична.

Рядовка серебристо-серая. Условно съедобна, почти двойник; готовят так же.

Рядовка полосатая. Ядовита, с острым бугорком и жгучим вкусом.

Где и когда искать

С конца мая до поздней осени в лиственных, хвойных и смешанных лесах, на опушках, в лесополосах, садах, парках, на обочинах, группами и кольцами. По Зеровой, встречается в Правобережной Лесостепи; есть на Полесье и в степных парках.

Как готовить

Условно съедобна, 4-й категории: отваривают 20 минут, воду сливают, потом жарят; мякоть тонкая, вкус посредственный. Обычно идёт как примесь.