Сыроежка блестящая
Russula nitida
Также говорят: сыроежка глянцевая, сыроежка берёзовая блестящая, сыроежка фиолетовая блестящая, сыроежка нитида, сыроежка лакированная
Небольшая блестящая, будто лакированная, тёмно-фиолетовая, коричнево- или оливково-фиолетовая сыроежка 3–6 см с кремовыми, потом жёлтыми пластинками, жёлтым споровым порошком и короткой белой ножкой; тонкая мякоть едкая в шляпке, сладковатая в ножке; под берёзой. Съедобна 4-й категории после вываривания.
-
Шляпка сверху Фото: Anna Baykalova (anna_ru). Лицензия: CC BY-SA 3.0. Источник: Wikimedia Commons. -
Низ шляпки Фото: Anna Baykalova (anna_ru). Лицензия: CC BY-SA 3.0. Источник: Wikimedia Commons. -
Где и как растёт Фото: Anna Baykalova (anna_ru). Лицензия: CC BY-SA 3.0. Источник: Wikimedia Commons. -
Шляпка сверху Фото: Anna Baykalova (anna_ru). Лицензия: CC BY-SA 3.0. Источник: Wikimedia Commons.
У этого гриба есть опасный двойник
Прежде чем класть в корзину, сравните с: Сыроежка рвотная.
Паспорт вида
- Сезон
- август — октябрь
- Низ шляпки
- Пластинчатый
- Диаметр шляпки
- 3–6 см
- Кольцо на ножке
- нет
- Вольва у основания
- нет
- Мякоть на срезе
- Не меняется
- Споровый порошок
- жёлтый
- Запах и вкус
- без запаха или слабый неприятный; вкус едкий в шляпке, сладковатый в ножке
- Кулинарная категория
- 4 категория
- Где растёт
- Березняк, Смешанный лес, Моховые болота, Сосновый бор
Плодоношение по месяцам
Сыроежка блестящая — лакированная фиолетовая сыроежка березняков: небольшая шляпка, тёмно-, коричнево- или оливково-фиолетовая, блестит, будто покрытая лаком, пластинки жёлтые, споровый порошок жёлтый. Тонкая мякоть в шляпке едкая, в ножке сладковатая. По Зеровой, съедобна 4-й категории после 15-минутного вываривания; под берёзой, на Полесье.
Как распознать
Шляпка 3–6 см, выпуклая, потом выпукло-распростёртая и вогнутая, гладкая, голая, блестящая, тёмно-фиолетовая, коричнево-фиолетовая, красно-фиолетовая, оливково-фиолетовая, пурпурно-фиолетовая, в центре темнее, по краю желтоватая, рубчатая.
Пластинки широкие, средней частоты, приросшие, сначала кремовые, потом жёлтые. Споровый порошок жёлтый. Ножка 2–5 см, 0,8–1,5 см, цилиндрическая или слегка булавовидная, хрупкая, белая, с возрастом желтоватая. Мякоть тонкая, ломкая, белая, едкая, в ножке сладковатая, без запаха или со слабым неприятным.
С чем путают
Сыроежка тошнотворная. Съедобна, матовая, изменчивая по цвету.
Сыроежка ломкая. Несъедобна, вся жгучая, белый порошок.
Сыроежка девичья. Съедобна, желтеет на срезе.
Сыроежка фиолетово-коричневая. Съедобна, под дубом, сладкая.
Сыроежка рвотная. Ядовита, красная, очень жгучая.
Жёлтый споровый порошок отличает от ломкой и рвотной с белым.
Где и когда искать
С августа до октября в лиственных и сосновых лесах, преимущественно под берёзой и дубом, часто на влажных местах среди мха, поодиночке и группами. По Зеровой, встречается на Правобережном Полесье.
Как готовить
Съедобна 4-й категории: после 15-минутного вываривания (отвар слить) жарят, солят; едкость исчезает.
Не перепутайте с
Сыроежка тошнотворная
Russula nauseosa
Тонкомясистая изменчивая сыроежка 3–7 см — фиолетовая, розовая, лиловая, жёлто-охряная или жёлто-зеленоватая с более тёмным центром, с кремовыми,…
Сыроежка ломкая
Russula fragilis
Мелкая тонкая сыроежка с розово-фиолетовой или оливково-розовой шляпкой, белой ломкой ножкой и пластинками с зубчатым краем; жгучая. Условно…
Сыроежка девичья
Russula puellaris
Хрупкая блестящая светло-пурпурная или розово-фиолетовая сыроежка 3–7 см с более тёмным центром, кремовыми, потом охряными пластинками, кремовым споровым…
Сыроежка фиолетово-коричневая
Russula brunneoviolacea
Небольшая клейкая пурпурная или тёмно-фиолетовая сыроежка 3–8 см с более светлым центром, белыми, потом кремовыми пластинками, желтоватым споровым…
Сыроежка рвотная
Russula emetica
Ярко-красная блестящая шляпка, белоснежные пластинки и ножка, ломкая мякоть с жгучим вкусом — сыроежка сфагновых болот и хвойных…
Где этот вид растёт прямо сейчас
Средний индекс по стране: 83 из 100
Коснитесь области — покажем название и цифры, из которых сложился индекс.
Карточка вида — справка, а не вывод о конкретном грибе в вашей корзине. Фотография в интернете не заменяет осмотра вживую: один вид выглядит по-разному в зависимости от возраста, погоды и почвы.
Рядом в том же лесу
Ксилария многообразная
Xylaria polymorpha
Толстые чёрные булавовидные или пальцевидные плодовые тела 3–10 см без выраженной ножки, бугорчатые, морщинистые, внутри белые, пучками торчащие…
Урнула кратеровидная
Urnula craterium
Чёрная кожистая бокаловидная чашечка 2–6 см с зубчатым краем на чёрной ножке до 4 см, изнутри гладкая серовато-коричневая,…
Вольвариелла шелковистая
Volvariella bombycina
Крупная белая шелковисто-волокнистая вольвариелла 7–20 см, колокольчатая, с розовыми, потом розово-коричневыми свободными пластинками, длинной ножкой и большой мешковидной…
Тулостома чешуйчатая
Tulostoma squamosum
Тулостома с чешуйчатой рыже-бурой ножкой 3–6 см, на которой сидит кремово-охряный споровый шарик 1–2 см с трубчатым ротиком;…