Сыроежка клейкая

Сыроежка клейкая — толстая бордовая сыроежка горных ельников, покрытая слоем слизи: шляпка кроваво-пурпурная или черновато-красная с жёлтым или оливковым центром, пластинки узкие, очень плотные, сначала зеленовато-белые, ножка толстая, буреет с возрастом. Мякоть сладковатая, едва пахнет мёдом, в пластинках островатая. По Зеровой, съедобна 3-й категории; под елью и пихтой.

Как распознать

Шляпка 4–13 см, толстомясистая, полушаровидная, потом плоская и вогнутая, гладкая, скользкая, коричнево-красная, черновато-красная, кроваво-пурпурная, лилово-пурпурная, бордовая, с жёлтым или оливковым центром, кожица снимается плохо.

Пластинки средней частоты, узкие, иногда разветвлённые, приросшие, сначала зеленовато-беловатые, потом неравномерно коричневато-жёлтые. Споровый порошок белый или кремовый. Ножка 4–8 см, 2–3,5 см, цилиндрическая или булавовидная, плотная, белая, с возрастом и от прикосновения буреет, в основании рыжеватая. Мякоть плотная, в пластинках очень плотная, беловато-зеленоватая, с возрастом коричневатая, без запаха или со слабым медовым, сладковатая, в пластинках островатая.

С чем путают

Сыроежка медовая. Съедобна, сухая шершавая шляпка, медовый запах сильнее.

Сыроежка цельная. Съедобна, жёлтые толстые пластинки.

Сыроежка винная. Съедобна, сереет.

Сыроежка чёрно-пурпурная. Съедобна, чёрный центр.

Сыроежка пурпурно-коричневая. Несъедобна, очень едкая с запозданием.

Жгучая мякоть — знак пурпурно-коричневой; клейкая лишь островата в пластинках.

Где и когда искать

В августе и сентябре в хвойных и смешанных лесах под елью и пихтой, преимущественно в горах, поодиночке и группами. По Зеровой, встречается на Правобережном Полесье; есть в Карпатах.

Как готовить

Съедобна 3-й категории: после 15-минутного отваривания жарят, солят; слизистую кожицу снимают.