Сыроежка желтеющая

Сыроежка желтеющая — красная сыроежка, желтеющая от пальцев: пластинки и ножка в местах прикосновения за минуту становятся ярко-жёлтыми (по латыни luteotacta — «жёлтая от прикосновения»). Шляпка розово- или желтовато-красная, часто выцветает до белой, мякоть очень едкая. По Зеровой, несъедобна; под дубом, буком, грабом.

Как распознать

Шляпка 4–9 см, полушаровидная, выпуклая, потом плоская и вогнутая, гладкая, голая, сначала слабо клейкая, потом сухая, розово-красная, желтовато-красная, иногда выцветает до белой с красными пятнами, кожица снимается на треть.

Пластинки частые, приросшие, слегка нисходящие, беловатые, грязно-кремовые, в местах прикосновения ярко-жёлтые. Споровый порошок кремовый. Ножка 4–7 см, 1–1,5 см, цилиндрическая или булавовидная, ломкая, белая, от прикосновения желтеет. Мякоть тонкая, сначала плотная, потом рыхлая, белая, под кожицей красноватая, очень едкая, без запаха.

С чем путают

Сыроежка рвотная. Ядовита, жгучая, не желтеет, в хвойных лесах.

Сыроежка персиковая. Несъедобна, едкая, желтеет слабее, под дубом.

Сыроежка розовая. Несъедобна, твёрдая, горькая, с запахом карандаша.

Сыроежка Аврора. Съедобна, бархатистая, сладкая.

Сыроежка кроваво-красная. Несъедобна, едкая, красная ножка, в сосняках.

Жёлтые пятна от прикосновения — собственный признак; едкость подтверждает.

Где и когда искать

С июня до октября в лиственных лесах под дубом, буком, грабом, поодиночке и группами. По Зеровой, встречается на Правобережном Полесье и в Правобережной Лесостепи.

Почему её не берут

Очень едкая; по Зеровой, несъедобна.