Трюфель красно-бурый

Трюфель красно-бурый — подземный гриб, названный в честь французского миколога Тюляна: красно-бурый морщинистый клубенёк в перегное дубрав, внутри с резиновой бледной мякотью, пронизанной лабиринтом полостей, и приятным запахом сыра или какао. По Зеровой, съедобен 4-й категории; редкий, и на трюфель по вкусу не похож.

Как распознать

Плодовое тело 1–4 см, клубневидное, неправильное, с морщинистой, складчатой поверхностью, красно-бурое, рыже-бурое, подземное или полупогружённое в перегной.

Внутри мякоть резиновая, беловатая, бледно-палевая, желтовато-серая, с лабиринтовидными ходами и полостями, выстланными красноватым слоем; запах приятный, сыра или какао. Споровый порошок беловатый.

С чем путают

Трюфель летний. Съедобен, ККУ, чёрный, бородавчатый, с мраморной мякотью.

Трюфель олений. Несъедобен, с порошком внутри.

Трюфель белый. Условно съедобен, с мучнистой мякотью.

Ложнодождевик бородавчатый. Ядовит, с чёрным порошком.

Абсолютный признак красно-бурого — резиновая мякоть с лабиринтом и запах сыра.

Где и когда искать

Круглый год, чаще всего летом и осенью, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, преимущественно под дубом, в почве и перегное, поодиночке и группами, редко. По Зеровой, редкий вид; встречается на Западном Полесье.

Как готовить

Съедобен 4-й категории: после 15-минутного отваривания жарят; резиновый и безвкусный. Из-за редкости собирать не стоит.