Трюфель олений

Трюфель олений — подземный гриб, которого человек не видит, а олени, кабаны и белки выкапывают с удовольствием: жёлто-бурый бородавчатый шарик на глубине 2–8 см под сосной и дубом. На разрезе — толстая белая оболочка и чёрно-коричневый порошок спор. Несъедобен; иногда из него вырастает чёрно-оливковый паразит толипокладий, и тогда гриб находят по нему.

Как распознать

Плодовое тело 1–4 см, шаровидное, подземное, с толстой, 2–4 мм, оболочкой, снаружи жёлто-бурой, охряной, густо покрытой мелкими бородавками, изнутри белой или розовой, мраморной.

Внутри у молодых грибов серая волокнистая масса, потом чёрно-коричневый порошок спор, который не высыпается — гриб разлагается в почве. Споровый порошок чёрно-коричневый. Запах слабый землистый. Часто оплетён жёлтым мицелием.

С чем путают

Трюфель олений пёстрый. Несъедобен, с мраморной оболочкой и острыми бородавками, под буком.

Ложнодождевик. Ядовит, наземный или полузакопанный, с тонкой кожицей.

Трюфель летний. Съедобен, ККУ, чёрный, с мраморной плотной мякотью.

Трюфель белый. Условно съедобен, с мучнистой мякотью.

Ризопогон желтоватый. Съедобен, с губчатой мякотью.

Где и когда искать

С июня до сентября в хвойных, лиственных и смешанных лесах, насаждениях, парках, на песчаных почвах, в почве на глубине 2–8 см, иногда до 15, группами; образует микоризу с сосной и дубом. По Зеровой, встречается на Правобережном Полесье и в Карпатах.

Почему его не берут

Порошкообразное содержимое без пищевой ценности; не ядовит. В старой медицине считался средством для плодовитости скота.