Трутовик чешуйчатый

Трутовик чешуйчатый — первый крупный гриб года в городе: в мае на старых ивах, тополях и орехах вырастают веера в полметра шириной, жёлтые, с узором бурых чешуек. Молодым он съедобен и пахнет свежим огурцом, а более безопасный гриб для новичка трудно придумать — его не спутать ни с чем ядовитым.

Как распознать

Шляпка 10–50 см, веерообразная или почковидная, приплюснутая, часто черепицей по нескольку штук одна над другой; желтоватая, кремовая, охристая, покрыта крупными прижатыми тёмно-бурыми чешуйками, расположенными концентрически. Край тонкий, подогнутый.

Гименофор трубчатый: поры крупные, угловатые, беловатые, потом кремовые, сбегают на ножку. Споровый порошок белый. Ножка боковая или эксцентрическая, короткая и толстая, кремовая, у основания чёрная, бархатистая.

Мякоть у молодого гриба мягкая, сочная, белая, у старого — жёстко-волокнистая, пробковая. Запах сильный, мучной, огуречный, очень характерный.

С чем путают

Трутовик клубненосный. Съедобен, мельче, с более светлыми чешуйками, растёт на почве из подземного склероция или на древесине, ножка без чёрного основания. Путаница безопасна.

Трутовик серно-жёлтый. Съедобен молодым, ярко-жёлтый, без чешуек, с серно-жёлтыми порами; растёт черепицей на дубах и ивах.

Мерипилус гигантский. Съедобен молодым, розеткой из бурых вееров, мякоть чернеет от нажатия, чешуек нет.

Ни один из крупных трутовиков с боковой ножкой не ядовит.

Где и когда искать

С начала мая до конца августа, обильнее всего в мае–июне. На живых ослабленных и мёртвых стволах, пнях и толстых ветвях лиственных пород — ореха, ивы, тополя, вяза, граба, клёна, яблони, ясеня, в парках, садах, на улицах, в пойменных лесах; поодиночке и группами по нескольку шляпок. Распространён по всей территории Украины.

Как готовить

Съедобный гриб 4-й категории, берут только молодые шляпки с мягким сочным краем, которые легко прокалываются ногтем; жёсткое основание и ножку отрезают. Отваривают 10–15 минут, затем жарят, тушат, пускают на грибную икру или отбивные. Старый гриб не ядовит, но его не прожевать. В городе собирают подальше от дорог — трутовики накапливают свинец.