Ентолома Саундерса

Ентолома Саундерса — весняна срібляста ентолома, яку в Англії звуть «сріблястою рожевопластинницею»: шовковисто-сіра шапка з віком розтріскується радіально на промені. Росте у квітні–травні під сливами й в’язами, пахне борошном. За Зеровою, їстівна 4-ї категорії; ми ставимо в умовно їстівні — навесні поруч росте отруйна ентолома весняна.

Як упізнати

Шапка 4–12 см, напівсферична, потім випукла й плоска з горбком, нерівна, радіально-волокниста, шовковиста, з віком радіально розтріскана, сріблясто-сіра, бежево-сіра, блідо-сіра, брудно-сіра.

Пластинки широкі, прирослі виїмкою, з віком хвилясті, білуваті, брудно-білі, сірувато-білі, потім блідо-рожеві. Споровий порошок рожевий. Ніжка 4–8 см, зрідка до 12, циліндрична, іноді зігнута, біла, потім сірувата, волокниста. М’якуш білуватий або сірувато-білий, з борошнистим запахом і смаком.

З чим плутають

Ентолома садова. Умовно їстівна, темніша, під яблунями й грушами.

Ентолома огорожева. Умовно їстівна, світліша, під терном і сливою.

Ентолома весняна. Отруйна, темно-бура, конічна, у хвойних лісах і на піску.

Ентолома квітнева. Неїстівна, рудо-коричнева.

Рядовка травнева. Їстівна, з білим порошком і сильним запахом борошна. Абсолютна ознака ентолом — рожевий порошок.

Де і коли шукати

У квітні–травні в садах і лісосмугах під сливою, терном, в’язом, групами. Трапляється в Лісостепу й Степу.

Як готувати

За Зеровою, їстівна 4-ї категорії після 15-хвилинного відварювання. Збирати лише при впевненому розрізненні з ентоломою весняною.