Веселка звичайна

Веселка — гриб, який росте найшвидше з усіх: із білого «відьминого яйця» ніжка з шапочкою вистрілює на 15 см за кілька годин, і запах падла чути за десятки метрів, збираючи мух, які розносять спори. Яйце веселки їстівне, а в народній медицині з нього роблять настоянки, приписуючи їй властивості, яких наука не підтверджує. Зрілий гриб не їстівний, але й не отруйний.

Як упізнати

Молодий гриб — біле або жовтувате яйце 3–6 см, м’яке, з міцеліальним тяжем при основі; на розрізі видно шари: тонка оболонка, товстий драглистий шар, а всередині — зелена складена шапочка й біла ніжка. Пахне редькою.

Зрілий гриб 10–25 см заввишки: біла пориста, губчаста, порожниста ніжка, на верхівці — дзвоникоподібна шапочка з комірчастою поверхнею, вкрита оливково-зеленим смердючим слизом зі спорами; мухи з’їдають слиз за день, і лишається білий стільниковий ковпачок з отвором на верхівці. При основі — залишки яйця у вигляді мішечка-вольви.

З чим плутають

Веселка Адріана. Практично двійник із рожево-ліловим яйцем, на пісках і в степу; так само їстівна в стадії яйця.

Мутин собачий. Тонка рожево-оранжева «пальчик»-ніжка без окремої шапочки, менший.

«Яйця» блідої поганки й білого мухомора. Смертельні. Зовні схожі на яйце веселки, але на розрізі в них видно білу шапку з пластинками й ніжку в звичайному розташуванні, без драглистого шару; яйце веселки на розрізі має товстий прозорий желейний шар і зелену складену шапочку. Будь-яке яйце розрізають перед тим, як класти в кошик.

Дощовики. Їстівні; на розрізі однорідно білі, без шарів.

Де і коли шукати

З травня до кінця жовтня в листяних і мішаних лісах на багатому ґрунті, у парках, садах, на узліссях, серед кущів, під дубом і буком, поодинці й групами. Поширена по всій території України; зрілі гриби знаходять за запахом.

Як готувати

Їстівна лише в стадії яйця, 4-ї категорії: оболонку й драглистий шар знімають, серцевину смажать або їдять сирою з сіллю — у Франції й Німеччині це делікатес із запахом редьки. Зрілий гриб не отруйний, але через сморід і слиз непридатний. Настоянки з веселки «від усіх хвороб» — народна традиція без клінічних доказів; лікування вони не замінюють.